'U Prematicce Salento IGP

Degustazione : Vino di buona consistenza dal colore rosso rubino intenso. Al naso presenta una buona intensità e complessità olfattiva con note di frutta matura e confettura di ciliegie, seguite da sentori di fiori secchi che si uniscono a leggere e piacevoli note di tostatura. Il gusto è pieno, ben strutturato con un tannino levigato e una piacevole morbidezza.

Abbinamenti : Ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce e carni bianche.

Dettagli del prodotto
Tipo
Rosso.
Vitigno
Uve Primitivo 100%.
Sistema di allevamento
Cordone speronato.
Produzione
7.000 – 8.000 kg/ha.
Raccolto
In cassette - ultima settimana di agosto.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura al riparo dall'ossigeno mediante saturazione di CO2.
Macerazione e fermentazione
Per 7 - 8 giorni a temperatura controllata (23 - 26°C) con 2 rimontaggi al giorno e un délestage ogni 3 giorni.
Raffinatezza
12 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica
14,75% v/v.