Arché
PRIMITIVO DI MANDURIA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Note organolettiche

Rosso rubino concentrato. Complesso il suo profumo che riconosce in successione l’amarena, la viola, il tabacco da pipa, il cuoio, la liquirizia, il cioccolato e la polvere di caffé. Misurata è la nota vanigliata. Al gusto ritornano piacevolmente la frutta in confettura e le spezie dolci. Grande struttura e corpo con tannini vellutati e setosi. Finisce lungo e armonico.

Abbinamenti gastronomici

Rotolo di tacchino farcito, coniglio in umido, filetto al pepe verde.
Per tradizione: pizzicarieddi al sugo pugliese di carne mista, agnello in pignata, salsiccia di cavallo alla brace.

Temperatura di servizio: 18 °C.