Consero
PRIMITIVO SALENTO APPASSIMENTO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Note organolettiche

Rosso rubino concentrato e cupo. Esuberante la varietà di sentori percepiti: frutta in conserva di prugne, ciliegie, fichi e uva passa. Bouquet di rose e viole secche. Oli essenziali concentrati di cannella, ginepro, arancia. Gusto morbido e pieno. Robusto ed equilibrato sposa le preparazioni della cucina tradizionale pugliese delle lunghe cotture. Chiusura lunga e finale con ritorni di confettura di frutta rossa.

Abbinamenti gastronomici

Fiorentina grigliata, brasato al vino rosso, petti di fagiano con datteri.
Per tradizione: ragù di spuntature della tradizione pugliese, agnello in pignata, pezzetti di cavallo al sugo.

Temperatura di servizio: 18 °C.