Guarano
NEGROAMARO SALENTO APPASSIMENTO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Note organolettiche

Rosso rubino compatto con leggere nuance vermiglie. L’appassimento in pianta regala all’olfatto un ricco ventaglio di profumi. In successione: la marmellata di more e lamponi, il pot-pourri di fiori e bacche rosse, la vaniglia, il tabacco dolce, la cioccolata al latte, il cuoio in sottofondo mentre sottile ma raffinata è la nota balsamica di eucalipto. Vellutata la sensazione tattile del tannino percepito. L’equilibrio e l’armonia di questo vino si ritrova nel totale contrappeso tra freschezza, tannicità e il rilevante tenore alcolico. Finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Faraona farcita, petto di piccione arrosto.
Per tradizione: troccoli con ragù di carne mista, agnello in pignata, capretto alla brace, canestrato pugliese stagionato in grotta.

Temperatura di servizio: 18 °C.