CAMBRUGIANO Belisario Verdicchio di Matelica DOCG Riserva

TIPOLOGIA
Vino bianco
ANNATA
2019
UVAGGIO
Verdicchio
DENOMINAZIONE
DOCG
GRADAZIONE ALCOLICA
13 %
SERVIRE A
15 °
FORMATO
0,750 L
PROVINCIA
Macerata
ABBINAMENTI
Piatti di pesce molto elaborati
PREMI
"5 grappoli" - Bibenda, 3 bicchieri Gambero Rosso
COLORE
Giallo paglierino brillante
LAVORAZIONE
Acciaio poi affinato in barrique

Cambrugiano Riserva DOCG Verdicchio

L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini, infatti, il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Questo microclima determina certamente un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione piena, completa, a volte estrema. I nostri Verdicchi sono tipici perchè il sistema è irripetibile ed irriproducibile: questo è il valore, il vanto e la responsabilità più grande: essere uno stile, non una moda.

Il Cambrugiano è pertanto il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato indubbiamente il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve vinificate con metodo della criomacerazione. Specificatamente il Cambrugiano matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e infine si affina un altro anno in bottiglia. La complessità della produzione è quindi la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti a temperature intorno ai 15° C.

DESCRIZIONE IN SINTESI

Vigneti : ctr. Balzani (Matelica)

Giacitura : collinare

Esposizione : sud

Altitudine : 400 mt slm

Terreno : sciolto

Sesto di impianto : 3×2

Interfila : lavorato fino a fine giugno

Allevamento : doppio capovolto

Densità : 1666 o 2600 ceppi/ha

Anno dell’impianto : 1981

Vitigno : Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo : 20 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia : definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta : in cassette da Kg 20

Vinificazione : parziale criomacerazione a 0°C per 18 ore

Piede di fermentazione : saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione : 16°C

Durata della fermentazione : 25 gg ca.

Serbatoi : acciaio inox 300 hl termocondizionati

Maturazione sdoppiata: 80% per 12 mesi in serbatoi acciaio inox e restante 20%

per 12 mesi in barriques da 225 l

Chiarifiche : nessuna

Imbottigliamento : dopo 13 mesi di maturazione

Commercializzazione : aprile 2013

Bottiglie prodotte : 50.000