Rohesia Brut Rosato
Cantele ha fatto ancora una volta la storia quando è diventato uno dei primi viticoltori pugliesi a produrre un vino metodo classico da Negroamaro, Rohesia Brut, il suo primo Negroamaro spumante.

Sulla scia del successo del suo fermo Rohesia (un rosato ottenuto da una meticolosa selezione di uve Negroamaro), era naturale che la famiglia Cantele spingesse i limiti del Pugliese producendo il primo spumante premium proveniente dalla regione.

Insieme, i due vini - Rohesia Brut Rosé e Rohesia Rosé Pas Dosé - sono stati definiti alcuni dei migliori vini prodotti oggi in Puglia dai critici di entrambe le sponde dell'Atlantico. Non solo mostrano la profondità e le sfumature che il Negroamaro può raggiungere se affrontato con competenza tecnica e la giusta sensibilità enologica, ma dimostrano anche il carattere nobile di questo vitigno.

Prodotto utilizzando le stesse tecniche utilizzate nello Champagne, il Rohesia Brut Rosé ha un naso leggermente di lievito e ricchi sapori di frutta bilanciati da un carattere salato sfumato. E' un'espressione davvero unica e indimenticabile di questo antico vitigno.

Mentre il Brut trascorre 30 mesi sui lieviti nella cantina di Cantele prima di essere sboccato e messo in commercio, il Pas Dosé viene invecchiato sui lieviti per ben 5 anni (60 mesi). Il lungo invecchiamento conferisce a questo vino notevole complessità e profondità, rendendolo uno dei preferiti dagli intenditori di spumanti.

CLASSIFICAZIONE IGT Salentino.
VITIGNO Negroamaro.
AREA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).
FORMAZIONE Cordone speronato (5.000 piante per ettaro).
RACCOLTO Ultima decade di agosto.
MACERAZIONE Mettere a bagno a freddo per alcune ore.
VINIFICAZIONE Pressatura soffice. Fermentazione a 16° C.
INVECCHIAMENTO Affinamento sui propri lieviti per circa 60 giorni.
TIRAGGIO Primo mese dell'anno successivo alla vendemmia.
AFFINAMENTO SULLE FECCE 30 mesi, successiva alla presa di spuma.
DOSAGGIO 2,5 grammi per litro.
SERVIRE A 6-8° C. (42-46° F.).