POLVANERA 21 – 2019

PRIMITIVO IGT PUGLIA – BIO – 37,5 cl

Categorie: Dolci, POLVANERA Tag: primitivo
Scheda tecnica
VARIETÀ: Primitivo 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto San Benedetto, Acquaviva delle Fonti
TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello di 70 anni circa
VITI PER ETTARO: 7 000
PRODUZIONE PER ETTARO: 20 HL
VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassetta nella quarta settimana di settembre
MACERAZIONE: Per 3 settimane
FERMENTAZIONE: In serbatoi di acciaio inox per 3 settimane ad una temperatura di 25°C
AFFINAMENTO: Un anno in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 100 GR/LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ASPETTO: Colore rosso purpureo profondo, scintillante di riflessi rubini
PROFUMO: Profumi eleganti di amarena, mora di rovo, susina, ciliegia, prugna, carruba e fico secco, con delicati ricordi floreali (rosa) ed erbacei (timo, mentuccia selvatica), impreziositi da ricordi di liquirizia e marzapane.
GUSTO: Gusto sontuoso, vellutato, finemente dolce, sorretto da tannini carezzevoli e da una vivida corrente acido minerale. Finale lunghissimo, appagante, in perfetta corrispondenza con l’olfatto