Ottavianello Ostuni D.O.P.

Zona di Produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno (BR)
Tipo vino: Vino rosso.
Esposizione: Nord/Sud.
Composizione terreno: Argillo-sabbioso.
Sistema allevamento: Cordone speronato.
Vendemmia: Manuale, in cassetta, seconda decade di settembre.
Vinificazione: Diraspa-pigiatura soffice, defecazione,
fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio
inox termocondizionati per 15 – 20 giorni.
Affinamento: In vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.

Francesco Vallone
"I nostri vini sono lo specchio di questa parte di mondo:
nei loro riflessi puoi vederne il carattere unico e scoprire la
promessa mantenuta di un gusto che
non somiglia a nessun altro."

"II nostro cuore batte nel Salento, dove la viticoltura è antica quasi come l’uomo.
Dove il clima sembra nato dall’amore per l’uva e la terra dedicata al suo crescerla diversa.
Le nostre Tenute sono lo scrigno delle preziose differenze che fanno dei nostri vitigni, un patrimonio inestimabile, difeso dai muretti a secco e dalla nostra passione."