BOCCA DI LUPO DOC Castel del Monte

Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, la fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio ad una temperatura non superiore a 26 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici per effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per ca. 15 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in botti di rovere principalmente francese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, permanendoci 15 mesi prima di essere imbottigliato. E’ seguito un ulteriore periodo di 24 mesi di affinamento in bottiglia.

COLORE:Rosso rubino scuro
PROFUMO: Prolungata e complessa successione di sentori; speziato, mentolato, tostato, china, inchiostro, confettura, prugne secche, ciliegie sotto spirito
SAPORE:Vino di grandissima struttura, equilibrio, morbidezza, eleganza e persistenza.

Ulteriori informazioni su Bocca di Lupo Castel del Monte DOC - Tormaresca
Il Tormaresca Bocca di Lupo Castel del Monte è un vino rosso biologico di prima classe. Si presenta con un colore rosso porpora meravigliosamente denso. Dopo la prima roteazione, questo vino rosso rivela un'elevata viscosità, che si manifesta in forti finestre di chiesa sul bordo del bicchiere. Nel bicchiere, questo vino rosso di Tormaresca offre aromi di gelsi, more, ciliegie nere, mirtilli e uva sultanina, completati da tè nero, rocce scaldate dal sole e fave di cacao. Al palato, il Bocca di Lupo Castel del Monte di Tormaresca inizia in modo meravigliosamente secco, aderente e aromatico. C'è il secco e il veramente secco. Questo vino rosso appartiene al secondo gruppo, poiché è stato imbottigliato con soli 0,9 g di zucchero residuo. Al palato, la struttura di questo potente vino rosso è meravigliosamente fondente, vellutata, carnosa e densa. Grazie alla sua vivace acidità fruttata, il Bocca di Lupo Castel del Monte si rivela eccezionalmente fresco e vivace al palato. Il finale di questo vino rosso giovane della regione vitivinicola della Puglia, più precisamente della DOC Castel del Monte, delizia infine con un finale straordinario.

Vinificazione del Bocca di Lupo Castel del Monte di Tormaresca
La base del potente Bocca di Lupo Castel del Monte di Puglia sono le uve del vitigno Aglianico. Il Bocca di Lupo Castel del Monte è un vino del Vecchio Mondo in tutto e per tutto, perché questo italiano respira uno straordinario fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. La maturazione delle uve per questo vino Aglianico è influenzata in misura considerevole dal clima della regione di coltivazione. In Puglia, le uve prosperano in un clima caldo, che si riflette, tra l'altro, in uve particolarmente mature e in un peso del mosto piuttosto elevato. Le uve per questo vino rosso italiano vengono raccolte esclusivamente a mano quando sono perfettamente mature. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e accuratamente suddivise. La fermentazione avviene in piccoli legni a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il Bocca di Lupo Castel del Monte viene invecchiato per 39 mesi in botti di rovere francese. L'invecchiamento in botti di rovere è seguito da un notevole affinamento in bottiglia, che rende questo vino rosso ancora più complesso.

Consigli alimentari per il Tormaresca Bocca di Lupo Castel del Monte
Questo vino rosso italiano si gusta al meglio a una temperatura temperata di 15 - 18°C. È un accompagnamento perfetto per tortilla di porri, osso buco o petto d'anatra con piselli dolci.

Riconoscimenti per il Bocca di Lupo Castel del Monte di Tormaresca
Questo vino della DOC Castel del Monte non convince solo noi, ma anche noti giornalisti enologici gli hanno assegnato 90 punti e oltre. Tra le valutazioni per l'annata 2017

I Vini di Veronelli - 3 stelle
Bibenda (Duemilavini) - 5 stelle
Doctor Wine - 93 punti
Falstaff - 93 punti
Gambero Rosso - 2 bicchieri