PIETRABIANCA CASTEL DEL MONTE DOP TORMARESCA

Annata: 2022

Regione: Puglia

Vitigno: Chardonnay 90%, Fiano 10%

Alcol: 13% Vol.

Formato: 0,75 cl.

Temperatura di Servizio: 12 °C

Tipologia: Bianco

Zona di Produzione: Castel del Monte

Denominazione: CASTEL DEL MONTE DOP

DESCRIZIONE
Pietrabianca è un vino bianco prodotto da Tormaresca con uve Chardonnay e Fiano provenienti da agricoltura biologica della tenuta Bocca di Lupo in Minervino Murge (BT). Le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente lo chardonnay viene travasato in barriques nuove di rovere francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Segue l’affinamento in barriques sulle fecce fini, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Il Fiano invece viene fermentato in acciaio, ad una temperatura di 16°C, in modo da esaltare le note di freschezza ed acidità. A gennaio lo Chardonnay viene travasato in acciaio e assemblato al Fiano. L’imbottigliamento viene effettuato a marzo. Segue un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Pietrabianca è caratterizzato da un colore giallo luminoso con tonalità verdoline. Presenta numerosissime sfumature odorose che vanno dall’agrumato ai frutti esotici, a leggere sensazioni floreali (magnolia) e vanigliate. Al palato sprigiona un sapore sapido, fresco e minerale con note di legno molto lievi. Da servire a una temperatura di 12°C.