Franciacorta Monte Rossa 'Cabochon Fuoriserie N. 024' Brut

Il Franciacorta ''Cabochon'' Monte Rossa è il più prestigioso vino prodotto dall'azienda. E' nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduce la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. E' prodotto con un blend di Chardonnay 70% e Pinot nero 30%, con l'80% di vini proveniente dai cru storici e un 20% di vino riserva. Vinificazione con pressatura delle uve soffice e successiva selezione di non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio. Affina sui lieviti minimo 42 mesi.

SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel 1987 è nato il Cabochon, dall’intuizione di Emanuele Rabotti di selezionare più attentamente i cru della collina e di sperimentare un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto è presto diventato un’etichetta chiave dell’azienda, con il suo nome “Cabochon” che evoca la preziosità dei gioielli. Raffinatezza, intensità, eleganza e un interminabile perlage rendono questo spumante un Franciacorta prestigioso e prezioso. Paglierino dorato brillante, con perlage fine e persistente, il Franciacorta Cabochon Brut Fuoriserie N.024 di Monte Rossa è prodotto con uve Chardonnay per il 70% e Pinot Nero per il restante 30%, vinificato in acciaio e lungamente affinato in bottiglia. Questo spumante Metodo Classico è luminoso e sgargiante, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fragrante e intenso ed evoca profumi di bergamotto, camomilla e gelsomino. Al palato è croccante, di grande persistenza e con ritorno floreale-agrumato. Spumante ideale a tutto pasto se vi volete regalare una romantica cena, magari a base di pesce, frutti di mare e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

Vino di colore giallo oro dal perlage fine e persistente.

Olfattiva
ll’olfatto è preciso con profumo di tabacco biondo, menta, eucalipto, mandorla, praline, tisana di tiglio.

Gustativa
In bocca è equilibrato, di buona struttura con note di miele, ottimo bilanciamento tra acidità e struttura; richiamo agli agrumi in particolare al pompelmo.

Abbinamenti
Il Franciacorta ''Cabochon'' Monte Rossa è un prodotto da tutto pasto, perfetto con il parmigiano.

Contiene solfiti.

IN SINTESI
Carta dei vini:
Franciacorta
Vitigni:
Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
Passaggio in legno:
Moderato
Tipo Bollicina:
Tradizionale
Dosaggio:
Brut
Grado Alcolico:
12,50%
Nazione:
ITALIA
Area produzione:
FRANCIACORTA
Annata:
NON MILLESIMATO
Formato:
Bottiglia 75 cl