Primitivo Dolce IGP Puglia - Malicchia Mapicchia - Barsento 2020

Informazioni tecniche
PRODUTTORE Barsento
DENOMINAZIONE IGP
VITIGNO Primitivo 100%
ANNATA 2020
GRADAZIONE 14.5%
FORMATO 75 cl
TIPOLOGIA Rosso Fermo
REGIONE Puglia
ZONA DI PRODUZIONE Noci (BA)
NAZIONE Italia
ABBINAMENTO Carne - Formaggi - Dolci - Meditazione

Malicchia Mapicchia è uno speciale vino dolce prodotto con uve Primitivo.

La macerazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 12/14 giorni; allo scopo di estrarre coloranti e sostanze aromatiche vengono praticati frequenti rimontaggi. Allo stesso tempo ammorbidisce anche la massa tannica. Anche l’affinamento viene effettuato in serbatoi di acciaio inox per una durata di 12 mesi.

Al fine di preservare le proprietà del prodotto non viene stabilizzato a freddo, ma si effettua la filtrazione. Dopo l’imbottigliamento rimane nelle incantevoli sale di invecchiamento scavate nella roccia, per 6 mesi.

Il Malicchia Mapicchia si presenta alla vista con un gradevole colore rosso rubino chiaro; dall'esame olfattivo si evincono nitidi sentori di frutta matura come le fragoline di bosco e le prugne morate.

È un grande vino dolce che regala vinosità al palato, con un gusto pieno e forte.
Possiede grande versatilità e infatti può essere abbinato sia al dolce che al salato, a partire da formaggi stagionati, erborinati o piccanti, meglio se accompagnati da confetture per garantire il contrasto dolce-salato. Ottimo anche con carni scaloppate abbinate a salse fruttate.