VINO MONSIGNORE GRAVINELLA BIANCO

Descrizione

Vino Bianco denominato Gravinella Valle D’Itria IGP

Dettagli del prodotto

Tipologia

Bianco

Vitigno

Verdeca 60% e Bianco D’Alessano 40%

Sistema d’allevamento

Cordone speronato

Produzione

8.000 kg/ha

Vendemmia

In cassette – prima metà di settembre.

Vinificazione

Lavorazioni in iper-riduzione attraverso saturazioni con CO2 sotto forma gassosa o solida (ghiaccio secco).Pressatura soffice e raccolta del mosto fiore. Chiarificazione per decantazione statica a freddo con conseguente travaso.

Macerazione e fermentazione

Fermentazione per 7 – 8 gg a temperatura controllata (15 – 18 °C).

Grado alcolico

11,58 % v/v.

Maturazione

4 mesi in serbatoi di acciaio.