CASTAGNER GRAPPA TORBA NERA 7 YEARS RISERVA 70 CL IN ASTUCCIO
di CASTAGNER

Prodotto: Castagner Grappa Riserva Torba Rossa 7 Years in Astuccio
Quantita': 70 CL
Vol: 40%

Caratteristiche:
Categoria merceologica
Grappa affi nata in barrique per oltre sette anni. LT. 0,70, 40% vol.
alcool. Per la stagione 2007/08 e' stata prevista una produzione
di 4.500 bottiglie (tiratura limitata).
Le vinacce
Grappa originale ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce
di uve rosse (Merlot, Cabernet, Pinot nero) e di uve bianche (Prosecco)
selezionate all?arrivo in distilleria in funzione della freschezza
e della qualita' degli aromi varietali. Per la corretta conservazione
delle vinacce si utilizza il Grappasystem, un sistema innovativo
di fermentazione attraverso il quale le vinacce vengono messe
a dimora in un tunnel di fi lm plastico alimentare ideato da Roberto
Castagner. Questo sistema comprende l?utilizzo di lieviti enologici
selezionati che, fermentando gli zuccheri residui e consumando
tutto l?ossigeno, sviluppano alcool e anidride carbonica: in questo
modo l?ambiente interno al saccone rimane perfettamente sano,
garantendo la miglior protezione delle vinacce e soprattutto degli
aromi. Le vinacce vengono poi affumicate prima della distillazione.
Distillazione
Le vinacce sono distillate con alambicchi di nostra progettazione.
Affinamento
Il blend finale a 58 alcolici viene conservato in botti nuove di ciliegio
per i primi sei mesi, mentre per il periodo successivo vengono
utilizzate barrique nuove e usate di rovere di diversa provenienza
a media tostatura. Dato che il legno ha una struttura porosa
e non impermeabile, per compensare le perdite di prodotto
evaporato ogni sei mesi viene effettuato un rabbocco con grappa
della stessa qualit. All?imbottigliamento il distillato viene portato
a una gradazione alcolica fi nale di 40?.
Caratteristiche organolettiche
Il particolare pregio delle materie prime, l?affi namento in legno
e la sapiente lavorazione delle vinacce affumicate conferiscono
a TorbaNera 7 anni un colore ambrato, profumi intriganti, decisi
e ricercati di legno affumicato, cuoio, tabacco, cioccolato fondente,
caff tostato con dolci note speziate.
Consigli sul servizio
TorbaNera 7 anni ? un distillato da meditazione. Per cogliere
appieno gli aromi si consiglia la degustazione in ballon piuttosto
ampi con svasatura a tulipano, abbinata a del cioccolato fondente
con alta percentuale di cacao oppure a un buon sigaro.

Tipologia: Invecchiata
Barricata: Si
Tenore Alcolico (% Vol): 40
Quantita: 70CL
Reperibilità: Media