Askos Malvasia Nera Salento IGT

Annata: 2019
Vitigni: Malvasia Nera
Denominazione: Salento IGT
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75l
Zona di provenienza: Puglia – Salento
Terreno: argilloso e sabbioso con residui calcarei
Tipo di allevamento: Cordone Speronato
Età dei vigneti: oltre 20 anni
Epoca della vendemmia: metà settembre.
Vinificazione: in tini di rovere francese a temperatura controllata tra i 22° C e i 28° C.
Affinamento: 9 mesi in barrique di rovere francese e botti da 50 hl
Abbinamenti: Secondi piatti di terra non elaborati
Allergeni: solfiti

NOTE ORGANOLETTICHE
Rubino non impenetrabile. Naso importante ma leggiadro: viola appassita, ribes, spezie, scorza d’arancia candita, cacao, ricordi di cenere si avvicendano al naso. In bocca è di raro equilibrio, giocato su eleganza e sensazioni tattili scorrevoli che invitano al riassaggio. Persistenza notevole, con chiusura che ricorda cioccolato fondente e china.

DESCRIZIONE
Askos è il nome del nostro progetto dedicato alla ricerca, selezione e valorizzazione del patrimonio dei vitigni autoctoni pugliesi in via di estinzione. I vini sono prodotti esclusivamente con uve provenienti da zone a particolare vocazione nelle quali il vitigno è allevato secondo i canoni di un’antica memoria. Il simbolo è un askos, “decanter” greco del I secolo a.c.