Ca\' Del Bosco
Anna maria clementi ris.2013 dosage zero

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Annamaria Clementi Cà del Bosco nasce dall\'assemblaggio di 3 diversi cru dislocati sulle dolci colline di Erbusco, di cui 20 vitati a Chardonnay dell\'età di 35 anni, 2 vitati a Pinot Bianco dell\'età di 24 anni e 6 vitati a Pinot Nero dell\'età di 38 anni che donano frutti di prim\'ordine. I mosti scelti sono di prima spremitura e sono vinificati in piccole botti di rovere, scelte con rigorosa selezione della materia prima che le compone e con una stagionatura di almeno 3 anni. Il vino sosterà ancora 6 mesi sur lies e svolge la fermentazione malolattica. Una esigente selezione permette di scegliere i migliori tra i 28 vini base che andranno a comporre l\'Annamaria Clementi; i quali verranno assemblati per gravità in uno specifico contenitore. Segue poi la rifermentazione in bottiglia e l\'affinamento sui lieviti per ben 101 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno attraverso un metodo brevettato dalla stessa cantina e viene aggiunta poca solforosa.
CL.75 13% VOL