CA' DEL BOSCO BRUT COUVEE PRESTIGE FRANCIACORTA 75 CL
di CA' DEL BOSCO

Prodotto: Ca' Del Bosco Brut Couvee Prestige Franciacorta
Quantita': 75 CL
Vol: 12,5%

Caratteristiche:
DENOMINAZIONE
Franciacorta.
VARIETA' DELLE UVE
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
VIGNETI DI ORIGINE
96 vigne a Chardonnay, dall’et media di 27 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 3 vigne a Pinot Bianco, dall’ eta' media di 21 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 17 vigne a Pinot Nero, dall’et media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
EPOCA DI VENDEMMIA
Prima e seconda decade di agosto.
RESA MEDIA PER ETTARO
7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.730 litri di vino (resa in vino: 63%).
VINIFICAZIONE
I vini base della Cuve'e Prestige si ottengono applicando un rigoroso protocollo di vinificazione. Le uve raccolte a mano vengono codificate vigna per vigna, raffreddate in cella e, prima di essere pressate intere, vengono selezionate da occhi e mani esperte. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito, i vini vengono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della cuve. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuve'e Prestige una spiccata personalita'. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta puo' esprimere tutta la sua ricchezza e identit. Il dgorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta piu' puri, pi gradevoli e piu' longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilita'.
TIRAGGIO
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 25 mesi.
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Apporto in zuccheri pari a 4 grammi/litro.
DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidit Totale 5,55 grammi/litro; Acidita' Volatile 0,35 grammi/litro.
SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 53 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).