Prosecco Rosé DOC
DOC Le Manzane

Floreale:
Fruttato:
Mineralità:
Morbidezza:
Spuma:
Temperatura ottimale:
6-8 ˚C
Prod. Annuale:
60 mila
Gradazione:
11,5%
Zuccheri residui:
10 - 12 g/L
Formato:
750ml

Varietà delle uve
Glera atto a dare Prosecco Doc minimo 85% Pinot nero atto a Prosecco Doc max 15%
Vigneti e tipologia di terreno
I vigneti si trovano ad un’altitudine fino ai 200 metri s.l.m. coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso.
Vinificazione e affinamento
Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto a 13°C e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 18°C. Successivo travaso e affinamento in acciaio per 2 mesi. Presa di spuma in autoclave di 30 giorni circa a 14/15 °C, affinamento un altro mese in autoclave. Filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 30 giorni circa prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosa scarico ravvivato dal perlage, profumo fruttato con leggero sentore di frutti di bosco. Sapore asciutto, fresco con retrogusto leggermente amarognolo.